Timbó (SC) – O que começou como uma experiência entre amigos, no sossego de um sítio em Timbó, com as improvisadas e curiosidade borbulhante, hoje é uma das cervejarias mais promissoras do Vale do Itajaí. 1i4d4n
A Guariba Bier, fundada por Rodrigo Agostini, o Dido, nasceu da vontade de fazer a própria cerveja — muito antes disso virar moda no Brasil — e transformou-se em uma marca que une autenticidade, sabor e acolhimento em um ambiente que celebra a amizade e a cultura cervejeira.
Conforme Dido comentou no podcast do Mistukenti, tudo começou em 2011, quando ele e o amigo Norberto Zimmermann resolveram fabricar uma cerveja artesanal.
“A ideia era só fazer uma cervejinha caseira para nós mesmos. Era tudo na base da tentativa e erro, com calculadora na mão, sem YouTube, sem fórmula pronta”, relembra Dido, com bom humor.
A paixão virou negócio em Timbó, com a abertura de uma loja especializada em insumos para cervejeiros caseiros. Representando a Cooperativa Agrária, o espaço oferecia desde lúpulo e malte até as, além de cursos e orientações para os iniciantes. Mas o que era apenas um ponto de apoio técnico rapidamente virou ponto de encontro.
Para inspirar os clientes, Dido instalou torneiras de chope com rótulos diferenciados. O que era uma degustação informal evoluiu: “A galera começou a aparecer, tomar uma, pedir carne… e de repente, eu tava fazendo janta para 10, 20, 30 pessoas”, conta ele, rindo.
Desse ambiente nasceu o Guariba Empório Bier, que hoje é referência em Timbó. Com um cardápio que une carnes selecionadas, hambúrgueres artesanais — incluindo o inusitado hambúrguer de pato com molho de melaço e mostarda — e uma seleção rotativa de chopes, o local mantém o espírito das confraternizações, mas com estrutura e atendimento profissional.
O nascimento da cervejaria 1z6f58
Com o sucesso do empório, Dido tirou do papel um antigo sonho: a própria cervejaria. O projeto, já planejado há anos, ganhou vida em 2024, ocupando a antiga estrutura do Mercado Schütz, bem no centro de Timbó.
“Fizemos tudo com os pés no chão. A base está firme. Agora é só levantar os alicerces”, afirma.
A Guariba Bier já nasce estruturada para expansão e produção em escala, sem perder o cuidado artesanal. A identidade da marca está diretamente ligada à paixão de Dido por cervejas americanas e lupuladas, refletida nas receitas — a maioria ainda desenvolvida por ele, mesmo com um cervejeiro técnico na equipe.
A cerveja símbolo dessa jornada é uma Session IPA, criada durante uma pescaria em 2023 no Mato Grosso, que marcou o início oficial da sociedade entre os fundadores. A produção começou em setembro de 2024, enfrentando os desafios típicos de qualquer empreendimento: burocracias, adaptações e testes.
Além de Rodrigo Agostini, Ricardo Luiz Slomp também faz parte dessa história — investindo de forma igualitária com Dido e integrando a sociedade.
Um macaco barulhento e muita personalidade n2b25
O nome da cervejaria é uma homenagem ao macaco bugio, também conhecido como guariba. O animal, barulhento e curioso, representa bem o espírito da marca: irreverente, inquieto e disposto a fazer barulho por onde a.
Hoje, a equipe da Guariba conta com cerca de 11 colaboradores, somando a operação da cervejaria e da choperia/restaurante. A filosofia da empresa continua sendo a mesma desde os tempos do sítio: oferecer experiências únicas, com sabor, acolhimento e autenticidade.
Presença e reconhecimento 426t1t
A participação no Festival da Cerveja de Timbó em 2025, consolidou a aceitação do público. Com estande cheio e retorno positivo, a Guariba mostrou que, além de produzir boas cervejas, sabe cativar quem a conhece.
Mesmo com raízes na construção civil, Dido garante que encontrou na cervejaria a realização de um sonho.
“É outro universo. Sinto falta da construção, mas isso aqui era uma vontade antiga. E quando a gente vê a aceitação do público, isso motiva muito.”
